Piano di Sorrento, la Torrefazione Maresca apre le porte al Liceo “Don Milani” di Gragnano video

Piano di Sorrento. Oggi gli studenti del Liceo “Don Milani” di Gragnano hanno avuto modo di visitare la Torrefazione Maresca in Via Bagnulo, una delle eccellenze carottesi, accolti dal titolare Michele Gargiulo che ha illustrato loro la storia dell’attività toccando le tappe principali legate all’antica azienda presente dal 1864 a Piano di Sorrento, l’evoluzione dell’imprenditoria artigianale specializzata e la peculiarità del caffè, dal classico macinato alle moderne cialde.
Il tutto con una passione ammirevole nel rispetto delle antiche tecniche di tostatura e macinatura. Ancora oggi caffè viene tostato a legna in modo da fargli assorbire gli odori e gli aromi e per questo la  scelta del legno è cruciale. Le basi sono alberi di ulivo e quercia  che affacciano sul mare di Capri, si impregnano del nostro sole e della nostra salsedine. Per equilibrare le miscele vengono aggiunti altri tipi di legna: per le miscele acide sono l’ideale alberi come il ciliegio, mentre per le miscele dolci sono perfetti gli alberi di agrumi, tra l’altro tipici della nostra zona.