A Moiano il gusto diventa tradizione: la pizzeria “Cuore di Pizza” di Vincenzo Savarese esalta l’arte della vera Pizza Vicana

A Vico Equense, patria indiscussa della Pizza a Metro e culla di una delle scuole pizzaiuole più autentiche d’Italia, la tradizione continua a vivere nella frazione collinare di Moiano. È qui che la pizzeria “Cuore di Pizza”, guidata con passione da Vincenzo Savarese, rappresenta oggi un punto fermo per chi cerca sapori genuini e radici profonde.

Savarese non è un pizzaiolo qualunque: è l’erede di una dinastia storica. Il nonno Aniello, considerato da molti un pioniere della “Pizza Vicana”, trasmise ai nipoti un sapere antico fatto di gesti precisi, lievitazioni lente e impasti equilibrati. Il padre, il celebre Mastu Pepp’, divenne invece una leggenda locale: il suo nome è indissolubilmente legato al Saltimbocca, del quale era considerato il re assoluto.

Oggi Vincenzo porta avanti con orgoglio quell’eredità, affiancato dal pizzaiolo Michele Volpe, in una collaborazione che unisce tecnica, creatività e rispetto della tradizione. In sala, l’accoglienza è affidata a Maria Starace, volto sorridente e competente che contribuisce a creare quell’atmosfera familiare che da sempre contraddistingue il locale. A completare la squadra, lo chef Antonino Celentano, che cura con attenzione le proposte di cucina, in un perfetto equilibrio tra territorio e innovazione.