E’ Pasqua alla Pasticceria Bar Romano a Meta di Sorrento
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Di Dora Chiariello
E’ Pasqua alla Pasticceria Bar Romano a Meta di Sorrento
Le colombe artigianali proposte per una lettura territoriale del grande lievitato della tradizione con l’aggiunta di originali abbinamenti
Ci avviciniamo alla Pasqua, la festa più importante per il mondo cristiano, che però è anche sinonimo di tradizioni e condivisione di preziosi momenti con la famiglia riunita per un pranzo all’insegna di gioia e spensieratezza.
La Pasticceria Bar Romano a Meta di Sorrento con il maestro Antonino Mastellone celebra questa ricorrenza con un dolce immancabile sulla tavola delle feste, la colomba, che viene proposta in otto versioni: classica; albicocca; cioccolato; cioccolato e arancia; rum e cioccolato; pistacchio; limoncello e quella preferita dai bambini la Kinder Bueno.
La colomba classica della pasticceriaBar Romano sprigiona i profumi di arancia candita e vaniglia e si contraddistingue per una piacevole croccantezza conferita dalla glassa croccante di mandorle e granella di zucchero che vivacizza il morso.
Nella versione arancia e cioccolato il gusto pieno e intenso di cioccolato belga di alta qualità Barry Callebaut contrasta piacevolmente con la freschezza e l’acidità dell’agrume per un risultato complessivo ben bilanciato.
Nella variante limone di Sorento, viene fatta a freddo in modo da preservare quanto più possibile le loro caratteristiche organolettiche. Anche la Colomba al Cioccolato belga di alta qualità Barry Callebaut riprende la lavorazione del grande lievitato invernale: impasto soffice con cioccolato fondente in sospensione e copertura al cioccolato.
Una lievitazione lenta e naturale che dona all’impasto leggerezza, fragranza e una scioglievolezza inconfondibile.
Pazienza, precisione e amore per i grandi lievitati così nasce la colomba del maestro Antonino Mastellone. (Foto Dora Chiariello)