Valle dell’Angelo, “La Piazzetta” incanta: l’osteria custode dei sapori e saperi nel Cilento

Valle dell’Angelo, “La Piazzetta” incanta: l’osteria custode dei sapori tra Cilento e Lucania

Dalla mondanità della Costiera Amalfitana ai silenzi senza tempo del Cilento interno: è questo il viaggio che Positanonews ha compiuto per raccontare un’esperienza intensa e autentica . Per dormire abbiamo scelto il paese albergo di Valle dell’Angelo, punto di partenza La Piazzetta l’osteria Slowf Food con Alìche ti consiglia, ci sono varie soluzioni, e anche una meravigliosa Spa Allegra, oltre alla rinnovata azienda agricola Ausono.   Da Valle dell’Angelo al di sotto del Cervati c’è tanto da vedere nei dintorni, un turismo di emozioni ma anche di gusto . Arriviamo con Jacopo che ci fa da Cicerone, un simbolo della rinascita del borgo, il suo e’ un ritorno dalla Toscana, e si sente . Aiamo alle falde del Cervati, e’ la  Montagna più alta con i suoi 1898 metri e il borgo meno popoloso della Campania con 228 residenti, ma in realtà qui vivono solo 120 persone… Ci accoglie l’oste creativo e il genio che vuole rilanciare questo borgo, Angelo Coccaro, Ali’ ” Fate con calma, qui nessuna fretta siamo Nel Ci – Lento “. Nel cuore del borgo di Valle dell’Angelo, l’Osteria “La Piazzetta” non è solo un ristorante, ma un vero e proprio custode delle tradizioni culinarie e dell’ospitalità locale. Gestita con passione d questa osteria rappresenta l’evoluzione di un progetto ambizioso: un albergo diffuso che quasi trenta anni fa  ha ridato vita alle antiche dimore del centro storico.

Il loro impegno nella valorizzazione del territorio è stato riconosciuto nel 2005, quando Slow Food ha insignito “La Piazzetta” della prestigiosa “Chiocciola”, un simbolo di eccellenza per le osterie che si distinguono per ambiente, cucina e accoglienza. Un riconoscimento che è stato orgogliosamente confermato dalla  rinomata guida “Osterie d’Italia”, testimonianza della costante qualità offerta.

La cucina: un ponte tra Cilento e Lucania

La proposta gastronomica de “La Piazzetta” è un inno ai sapori autentici e alla stagionalità, con una marcata influenza delle tradizioni lucane che si fondono armoniosamente con quelle del Cilento. Il segreto di questa cucina risiede nella stretta collaborazione con l’azienda agricola Ausono della famiglia Coccaro, da cui provengono gran parte delle materie prime a chilometro zero. Carmela e Angelo Coccaro sono infatti parte integrante di questa filiera virtuosa che garantisce freschezza e genuinità.

Il menù, che cambia quotidianamente in base alla disponibilità dell’orto e degli allevamenti, è un vero e proprio viaggio sensoriale. Protagonisti indiscussi sono i salumi di loro produzione, le carni ovine e caprine dal sapore intenso, i formaggi tipici della zona e l’immancabile peperone crusco, che aggiunge una nota croccante e saporita a molti piatti.

Tra le specialità che deliziano il palato, spiccano l’originale tortino di zucca aromatizzato all’olio d’oliva, una raffinata parmigiana di melanzana scomposta che reinventa un classico della tradizione, e il delicato fiore di zucca pastellato. Non mancano poi abbinamenti audaci ma vincenti, come il capocollo di loro produzione accompagnato da caciocavallo podolico con fichi e vaniglia, un’esplosione di contrasti dolci e salati.

All’Osteria “La Piazzetta”, la cucina è alleggerita e creativa, con una particolare attenzione alle conserve e agli accostamenti che esaltano il gusto naturale degli ingredienti. Un’esperienza gastronomica che si completa con una ricca selezione di vini cilentani,  perfetti per accompagnare ogni portata.

Qui il tempo trascorre sereno e Senza fretta al  tavolo della Piazzetta, vista privilegiata sull’Ausinito, il monte della miracolosa Grotta di San Michele Arcangelo,  Carmela Bruno in cucina  col validissimo Raju, dall’India,  e mangi le bonta’ del momento , piatti della tradizione . Nella piazzetta la  chiesa barocca di San Barbato, patrono del paese, fondata nel X secolo da «li Piroti», giunti dall’Epiro, insieme ai monaci basiliani,