Don Alfonso non perde le stelle Michelin, sentito Mario Iaccarino: Scelta nostra, lavori futuristici – ESCLUSIVA

Abbiamo sentito le parole di Mario Iaccarino, titolare del ristorante di lusso “Don Alfonso 1890” a Sant’Agata sui Due Golfi di Massa Lubrense (Napoli), in merito alla notizia della scomparsa del locale dalla Guida Michelin, come riportato questa mattina su Positanonews. Mario, che si trova all’estero per seguire da vicino alcune attività di famiglia, ha specificato che il ristorante non sarà sulla Guida per una scelta personale. C’è volontarietà dello stesso locale, dunque, ad essere rimosso dalla prestigiosa guida enogastronomica. Il motivo? Alcuni lavori che porteranno via un bel po’ di tempo, ma consentiranno a Don Alfonso di strizzare l’occhio al futuro. Abbiamo chiesto noi di uscire dalla Guida per dei lavori che ci proietteranno nei prossimi vent’anni. Sono lavori che comportano tanti mesi, ma porteranno il ristorante ad altissimi livelli per i prossimi vent’anni. Una struttura ecosostenibile, con robot e possibilità di essere autonomi dal punto di vista energetico. Ci sarà addirittura la possibilità di non avere tovaglie a tavola, per un servizio di altissimo livello, anche in collaborazione con le università. Per rispetto dei lettori della guida Michelin abbiamo chiesto di non esserci, non abbiamo perso le due stelle