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Ricetta dall’alberghiero di Vico Equense

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Misto corto con peperoni e riccio aromatizzati alla menta

Per due persone

  • 160 gr di pasta corta
  • 1 peperone di medie dimensioni
  • 100 gr di polpa di ricci
  • menta

 

Lavare i peperoni, pulirli e tagliarli a listarelle. Mettere una pentola con olio e aglio, far soffriggere i peperoni finchè non saranno cotti e successivamente aggiungere le foglioline di menta. Nel frattempo preparare una pentola con l’acqua sul fuoco, salarla al momento dell’ebollizione e colare la pasta. Lasciar cuocere per cinque e sei minuti, scolare e continuare la cottura nella pentola dove sono stati cotti i peperoni, finchè non sarà pronto. Impiattare in un piatto fondo ed aggiungere la polpa di riccio cruda.

A cura dei ragazzi dell’istituto alberghiero di Vico Equense ”De Gennaro”

Amedeo Fontana e Alessandra Avolio

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