LA ZEPPOLA DI SAN GIUSEPPE VISTA DALLA SVIZZERA

Poveri positanesi che non avete una ricetta per le zeppole di san giuseppe.
ci vuole un svizzero che vi spiega la vicenda.
ecco
versare un bicchiere d’aqua in una casseruola
poco sale e cognac.
quando quest’ aqua sta per bollire togliere dal fuoco.
buttare un bicch. di farina, mescolare bene.
adesso rimettere la pentola sul fuoco e continuare a rimestare finche l’impasto
e elastico e si stacca dal fondo.
 mettete l’impasto su un marmo oleato e formate un rotolo di ca due centimetri.
tagliare pezzi di 15 cm, sovraponere le estremita di ogni bastoncino in modo di
avere una ciambella. friggere la zeppola in olio bollente, quando e onfio e croccante
togliere del olio.
coprire con zucchero e cannella.
 giovanni waldner, fotografo e pastiere