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Gamberone imperiale con insalatina di patate alla vecchia maniera foto

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Per quattro persone


Gamberoni    gr 1000


Patate            gr   300


Fagiolini       gr    100


Pomodorini   n        8


Burrata         gr   100


Olio                q b


 Aglio             q b


Brandy          q b


Prezzemolo    q b


Origano        q b


Sgusciare i gamberoni privandoli della testa e il carapace, lasciando solo la coda. Con la testa preparare un brodino facendo rosolare l’aglio con poco prezzemolo, aggiungere le teste e fare caramellare bagnare con brandy e ricoprire d’acqua portare a bollore.


 


Cuocere le patate in abbondante acqua salata spellare e tagliare a spicchi.


 


Lessare i fagiolini in e freddare in acqua e ghiaccio.


 


Pomodorini lavati e tagliati per meta.


 


Rosolare i gamberoni in padella in aderente con poco olio e aglio salare e pepare, bagnare con brandy aggiungere il brodo preparato e lasciare cuocere per due, tre minuti. Condire in un’insalatiera le patate, fagiolini e pomodorini con olio, aglio, origano, prezzemolo e sale.


Disporre nel piatto  accanto alla burrata e sopra i gamberoni.

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