Positano Carmine De Simone Chez Black per il Myth Festival
Positano costiera amalfitana spopolano i piatti del mito. In tutti i ristoranti che aderiscono all’iniziativa del Positano Myth Festival, infatti, i turisti scelgono di assaggiare le pietanze della tradizione. Un vero e proprio boom che sta inducendo i ristoratori a procrastinare l’iniziativa, visto il successo di questi giorni. Perché al Positano Myth Festival, in programma fino all’11 settembre, va di scena - oltre all'arte, alla musica, alla danza e alla cultura - anche la gastronomia con i piatti legati al Mito e al territorio. E si lancia così anche una sfida creativa ai maestri dell'arte della cucina e ai giovani talenti proprio da una delle prime “città slow” italiane. Del resto, secondo la mitologia greca, gli dèi erano immortali perché si cibavano di due alimenti: l'ambrosia e il nettare.
Per tutto il periodo della manifestazione i ristoranti della città verticale – da Montepertuso fino alla spiaggia di Laurito – hanno ideato ricette legate alla tradizione del territorio e, attraverso un rigoroso studio, hanno ripreso alimenti cari agli antichi greci, realizzando piatti che rapiscono occhi e palato.
E così si inizia dall'aperitivo e si prosegue con la cena in uno dei tanti suggestivi locali di Positano.
Anche i nomi delle ricette sono stati ideati dando richiamo alla mitologia greca e, così, si omaggia la Maga Circe, Agamennone, Enea, Zeus e Ulisse, fino ad Afrodite e a Parthenope.
Il miele, il vino, l’uovo, il grano, la carne, il pesce costituiscono il legame familiare tra le trame mitologiche e il nostro mondo.
Proprio nell’ambrosia, Achille fu immerso dalla madre Teti, ma il padre Peleo la fermò quando ancora il tallone non era stato bagnato. Da qui la fragilità, tutta umana, del grande eroe. In questa sezione protagonista sarà così il nettare degli Dei, studiato, ricercato e rielaborato dai migliori gourmet locali e internazionali.
Il miele, il latte di capra, i doni del mare e della terra sono stati interpretati con fantasia e rigore.
Ecco i ristoranti che aderiscono con la proposizione dei seguenti piatti:
1. Ristorante "La Pergola"
BAKLAVA
dessert originario dell’antica Grecia
2. Ristorante "La Serra" presso Hotel Le Agavi
ARISTEUS IN CAPELLI DI VENERE
3. Ristorante "La Taverna del Leone"
SOLLAZZO DI BACCO
4. Ristorante “Li Galli” presso Hotel Villa Franca
ROMBO DI POSEIDONE LACCATO CON AMBROSIA E CITRUS
5. Ristorante "O Capurale"
LO SCRIGNO DI ATLANTIDE
6. Ristorante "Il Capitano" presso Hotel Montemare
L’OVIS DI POLIFEMO
Coste di agnello con uva caramellata
7. Ristorante "Il Ritrovo"
TRASTULLO DI DIONISO
Agnello alle erbe mediterranee
8. Ristorante "Da Costantino"
IL PIATTO DI ZEUS
Pasta fresca con frutti di mare
9. Ristorante "O’ Guarracino"
IL TESORO DI POSEIDONE
10. Ristorante Bar "Bruno"
UN PIATTO DA DIO
11. Ristorante "La Sponda" presso l’Hotel Le Sirenuse
ANATRA LACCATA AI FICHI DI NOCELLE E IL SUO FEGATO CON MELA ANNURCA, SEDANO, RAPA E PEPE LUNGO
12. Ristorante "Scirocco"
I MEDAGLIONI DI ARTEMIDE
Bocconcini di maiale con spezie aromatiche, uva e nettare degli dei. Scirocco
13. Ristorante "Etoile" presso l’Hotel Posa Posa
CALAMARI PARTENOPE
14. Ristorante "Al Palazzo" presso l’Hotel Palazzo Murat
DELIZIE DI VENERE CON ANFORA DI NETTUNO
15. Ristorante "Next 2"
ANTIPASTO DI SILLIDE CON DI NETTARE AMBROSIA
Insalata di formaggio caprino con mandorle e miele
16. Ristorante "Donna Rosa"
LO SCRIGNO DELLE SIRENE
Cartoccio di pesce serra in foglie di fico
17. Ristorante dell’Hotel Il San Pietro
TORTINO DI ALICI CON GAARUM
18. Ristorante "Mediterraneo"
ANTIPASTO DELLE SIRENE
Misto di alici marinate, tonno affumicato, insalata di polipo e gamberone pastellato
19. Ristorante "L’Incanto"
PIATTO DI APOLLO
Fettucciella fatta in casa con pane raffermo, alici salate, zafferano e fagiolini
20. Ristorante "Da Vincenzo"
HORA DEMETRAE
Zuppa di farro e cozze
21. Ristorante "Le Terrazze" dell'Incanto
VERMICELLI DI GORGONA MEDUSA
Ingredienti:
Pasta fresca di forma allungata, condita con sconcigli di mare, lupini nostrani,
pomodori secchi, origano, aglio, olio, e dadini di pane tostato.
22. Ristorante Adamo ed Eva presso L'Hotel Eden Roc
CAPITELLO CORINZIO
Cestino di pasta frolla con mele, fichi e uvetta caramellata.
23. Ristorante Chez Black
MENU DEL MITO
primo piatto:
I Dunderi di Penelope
(gnocchi ripieni di ricotta)
secondo piatto:
Costolette di Polifemo
(costolette d' agnello al Barolo)
Dessert:
Il canto delle sirene
(panna cotta con crema di mirtilli)
24. Ristorante Le Tre Sorelle
LA NINFA GALATEA
Dessert al cucchiaio con miele, uva e fichi
25. Ristorante dell'Hotel Covo dei Saraceni
I BIONDI RICCIOLI DI PARIDE
Filetti di pesce bandiera dorati e fritti al sesamo su letto di lattuga, radicchio, rucola e pomodorini.
Foto Massimo Capodanno
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