Denunciato un ristoratore di Maiori in Costiera amalfitana con l'accusa di cattiva conservazione degli alimenti. Il pesce fresco era conservato senza le dovute procedure di abbattimento della temperature, ad effettuare i controlli gli uomini dell'Arma della Compagnia di Amalfi, di competenza a Positano, Praiano, Ravello, con l'ufficio igiene e profilassi dell' Asl di Salerno. Ma come si distinguer . .Il pesce fresco che acquistiamo al mercato o al supermercato è dato soprattutto da pesce conservato per refrigerazione. Il pesce freschissimo, appena pescato, si trova solo nelle città di mare. Il pesce mantenuto ad una temperatura di 0 gradi si mantiene bene per 4-5 giorni, fino a un massimo di 10-15. A queste temperature la moltiplicazione dei microorganismi è molto rallentata, ma l'ossidazione dei lipidi continua, quindi il pesce grasso si conserva molto meno rispetto a quello magro. La congelazione viene spesso effettuata direttamente sulle imbarcazioni, poiché deve avvenire entro 3 e 6 giorni rispettivamente per il pesce grasso e quello magro: il pesce congelato ha una durata limitata, di 4-6 mesi e di 10-12 mesi rispettivamente se grasso o magro. La vendita del pesce decongelato è consentita, ma deve essere ben distinto da quello fresco e il consumatore deve essere informato chiaramente che si tratta di pesce decongelato.
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