Per quattro persone
Gamberoni gr 1000
Patate gr 300
Fagiolini gr 100
Pomodorini n 8
Burrata gr 100
Olio q b
Aglio q b
Brandy q b
Prezzemolo q b
Origano q b
Sgusciare i gamberoni privandoli della testa e il carapace, lasciando solo la coda. Con la testa preparare un brodino facendo rosolare l’aglio con poco prezzemolo, aggiungere le teste e fare caramellare bagnare con brandy e ricoprire d’acqua portare a bollore.
Cuocere le patate in abbondante acqua salata spellare e tagliare a spicchi.
Lessare i fagiolini in e freddare in acqua e ghiaccio.
Pomodorini lavati e tagliati per meta.
Rosolare i gamberoni in padella in aderente con poco olio e aglio salare e pepare, bagnare con brandy aggiungere il brodo preparato e lasciare cuocere per due, tre minuti. Condire in un’insalatiera le patate, fagiolini e pomodorini con olio, aglio, origano, prezzemolo e sale.
Disporre nel piatto accanto alla burrata e sopra i gamberoni.
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